Muffin autunno-inverno 2012-2013 cominciamo……..

 

 

 

Oggi mi sono svegliata e Obama aveva rivinto le elezioni, fuori splende il sole………ma santa bella figlia è comunque autunno e non me ne faccio una ragione, meno male che il cibo ci viene sempre in aiuto……my muffin!!!!

 

MUFFIN MELE, CIOCCOLATO, NOCI, ensemble dans la controverse!!!

la punta di un cucchiaino di Bicarbonato, mai senza!! 

180 gr burro, quello fatto con la panna…

380 gr farina, quella fatta con il grano…

250 gr di yogurt alla vaniglia, mmmmmmmmmmmm

1 bustina di lievito chimico per dolci, tipo “brava brava Maria rosa…..”

1 pizzico di sale

2 uova intere e 1 tuorlo, quelle fatte dalle galline….

200 gr di zucchero, in Italia lo fanno ancora se interessa…

200 gr di cioccolato fondente ZAINI…  io lui e l’amore

5 o 6 o 7 quelle che vi pare, noci sgusciate e polverizzate con violenza

3 mele mature che aspettano di servire a qualcosa

 

Unire insieme a massima velocità uova, zucchero,burro…….MESCOLARE……aggiungere yogurt, sale, farina setacciata, noci polverizzate, lievito, bicarbonato, mele a pezzetti e dulcis in fundo cioccolato sbriciolato. Forno a 180°, infornare i muffin e cuocere per 20-25 minuti. BOOOOOONNN APPETTIIT

GIRIN GIRELLO……..ci sono ricascata!!

 

Forse sono un pochino ossessivo-convulsiva e mi replico a mille ma, squadra che vince non si cambia e quindi più si avvicina l’inizio della scuola, più penso a merende e merendine possibili per il mio piccolo lord fontly…….solite robe non schifezze, roba genuina fatta in casa, non troppo abbondanti………..che madre amorosaaaaaaaaa!!!

Quindi ecco opzione due delle girelline.

 

LE GIRELLINE AL CACIOCAVALLO SILANO E TIMO

500 gr di farina 00 se fosse bio non ci farebbe schifo ma poi hooooooooo

60 gr di olio d’oliva exxxxtravergine

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero….fate che sia di barbabietola italiana!!

10 gr di sale…di mareeee

4 rametti di timo fresco….che avete nell’orto nesonocerta!!

100 gr di caciocavallo silano grattugiato……di nome silano di cognome DOP

olio exxxxtravergine

250 ml d’acqua

Impastate in ordine, lievito zucchero e acqua, farina olio sale, impastate e fate lievitare la “palla” per 30 minuti.

stendere una sfoglia alta 1 cm, ungete con olio d’oliva e spolverizzate con timo e caciocavallo. arrotolate la pasta e tagliate le fette larghe 2 cm.

Posizionate le girelline sulla teglia coperte da carta forno e lasciate lievitare per 40 minuti, poi infornate per 20 minuti a 180°.

Sfornate e fate freddare………tagliate eventualmente a metà e mettete la marmellata di albicocche, che non si sa com’è ma col caciocavallo…..è LA MORTE SUAAAAAAAAAA!!!!!

GIRIN GIRELLO L’AMORE è BELLO VICINO A TEEEEEEE

 

Son fresca fresca di ritorno dal mio ADORATISSIMO MARE MAROTTA e rimango già con la voglia di pizza bianca, focaccia bianchello del Metauro e via e via.

Dobbiamo pur sopravvivere alla fine delle ferie santo cielo e quindi ecco che mi son buttata sul cucinare e cucinare……….mangiare per non morire!!!!

LE GIRELLINE AL ROSMARINO

500 gr di farina 00 se fosse bio non ci farebbe schifo ma poi hooooooooo

60 gr di olio d’oliva exxxxtravergine

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero….fate che sia di barbabietola italiana!!

10 gr di sale…di mareeee

1 rametto di rosmarino….che avete nell’orto nesonocerta!!

olio exxxxtravergine

250 ml d’acqua

Impastate in ordine, lievito zucchero e acqua, farina olio sale, impastate e fate lievitare la “palla” per 30 minuti.

stendere una sfoglia alta 1 cm, ungete con olio d’oliva e spolverizzate con rosmarino tritato. arrotolate la pasta e tagliate le fette larghe 2 cm.

Posizionate le girelline sulla teglia coperte da carta forno e lasciate lievitare per 40 minuti, poi infornate per 15 minuti a 180°.

Sfornate e fate freddare………ingozzatevi!!!!

TORTA ALLA CIOCCO TOSTA COME MASSIMO MERIDIO!!!

 

La premessa è, per tous les jour dimezzare la ricettona perchè questa torta è ottimamente buona ma è tosta come massimo meridio……..più veloce di così non si può quindi………MAI PIU’ SENZAAAAAAAAAA

Torta cioccolato

10 uova felicione di cocca bella

300 gr. burro di panna non di nulla

300 gr. zucchero……….ITALIANO!!!

150 gr. farina 0….se è bio e chiù bona

150 gr. cacao amaro come la peste

1 pizzico sale

1 bustina di lievito vanigliato…brava brava mariarosa….

 

UNIRE I COMPONENTI NEL MIXER, LAVORARE IL TUTTO PER 10/15 SECONDI A UNA MEDIA VELOCITA’

VUOTARE IN UNO STAMPO DA 30 CM DI DIAMETRO, INFORNARE A 180 PER 40 MINUTI CIRCA.

SCATENATE L’INFERNOOOOOOOOOOOOOOOO

FROLLINI GIRELLINI …MAI PIU’ SENZA!!!

 

NON CI SONO PAROLE…..DRITTE AI FATTI

 

BURRO SEMPRE PRESENTE BURRO 200 gr

CACAO AMARO CHE TI SI STIRA LA FACCIA 20 gr

FARINA BUONA DI GRAZIA 270 gr

UOVA DI GALLINA FELICE 1 albume

ZUCCHERO A VELO VELATO 100 gr

 

Cominciamo con 200 gr di amatissimo burro e 250 di farina nel mixerone

Aggiungete poi lo zucchero a velo. A questo punto dividete il composto a metà, in una parte aggiungete 20 gr di caco amaro in polvere e nell’altra metà 20 gr di farina in più.

Impastate i due composti separatamente con le mani, velocemente per fare sciogliere il burro e ottenere due impasti lisci .

A questo punto schiacciateli leggermente con le mani e copriteli con della pellicola trasparente, dovranno riposare in frigorifero per un’ora.

Stendete quindi l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume, ponetevi sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle ben aderire. A questo punto eliminate le parti di sfoglia "frastagliate" con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume e iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto. Coprite il rotolo con la pellicola trasparente (14) e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo estraete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello affilato. Mettete i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti.

QUANDO SARANNO FREDDI POTETE DILANIARVI DÌ BISCOTTI!

GRACIAS DE CORAZON GIALLOZAFFERANO

…I MAIALI SI ARROSTISCONO PER LE MELE SPEZIATE……..

 

Quando come me si ha la fortuna sfacciata di avere un compagno premuroso che quando gli tocca il giro “spesa” compra un freezer di carne, manco fossi la fidanzata di Ottone in “Fuochi d’artificio”, si deve sempre escogitare ricettina ricettona per consumare i lunghi tranci in più tappe e quindi veniamo al nocciuolo della questione odierna.

Ieri ho sfoderato un filone di coppa di maiale, di, niente popò di meno che, due e dico due spanne, che delle mie fan quasi 40 cm. Allora ieri è andata palese e liscia perché avendo in “refri” una birra aperta e ahimè sgasata, cipolla e carote, patate mai senza……………via tranquillo spezzatino di maiale alla birra e patate.

Ci semo leccati li bbaffi!!

Oggi però mi rimaneva l’ultima spanna e poco poco poco tempo allora ecco il lume! Come sempre apro il “refri” ed ecco maiale, mela, mezzo inutile lime…………. Via la pentola a pressione aspetta!

Quindi ho legato il suino, nel mio mortaio ho pestato, 1 cucchiaino di pepe, cucchiaino di sale, cucchiaino di curry, cucchiaino di cumino, 1 chiodo di garofano, ho sparso sul tagliere e ci ho rotolato la carne……..nel frattempo nella pentola a pressione soffriggeva un cucchiaio di amato burro, visto che mi sembrava solo ho aggiunto cucchiaino di salsa di soia. Ho poi rosolato la carne su tutti i fronti e ho sfumato con mezzo bicchiere di cointreau, poi poiché cera ancora aria di solitudine, ho pelato e spezzettato una mela e l’ho aggiunta a tutto il resto.

Un bicchiere d’acqua.

Adelante companeros hasta 1 hora di pentola a pressione.

Sfoderare. Affettare. Frullare il fondo di cottura. Guarnire.

ABBUFFATAAAAAAAA ASSALTOOOOOOO AIII PORCIIII

 

 

AIUTOOOOOOOOOO ALLARME GENERALEEEEEE

 

CHI DI VOI SA DOVE POSSO COMPRARE QUESTO MARCADOR DE CONCHA??????

 

DATEMI NOTIZIE PER PLAISIR!!!!!!

Ferragosto c’è chi griglia e chi…..

 

Ecco, noi per questo solito ferragosto, siam stati tra di noi e visto che il caldo è notevole, ci siamo sparati i tortellini!!!

Ma per un tocco di finessssssss abbiamo messo anche un baby entrée….giusto un toast a forma di fiore con al suo interno mousse di prosciutto cotto e un velo di maionese allo yogurt, roba da bimbi ……e da grandi…. e da tutti

a presto e buona caluraaaaaaaa

MEXICAN PROJECT

 

TODO los PAN DULCE!!!!!!!

 

PREPARATEVI AMICI E AMICIE IL PROSSIMO PROGETTO è LUI UNICO E INIMITABILE PAN DULCE, PUNTO FONDAMENTALE DELLA DIETA MESSICANA E NOI FAMILY INQUANTO CULTORI  DE MECHICO NON POSSIAMO NON ESSERE CAPACI!!! QUINDI HO TROVATO LA RICETTA IN UN BLOG MERAVILLOSISSIMO……..ECCOLO http://misrecetasfavoritas2.blogspot.it/2010/09/conchasel-pan-dulce-mexicano.html A PRESTO  COMPADRE!!!

NE GRANDI NE PICCINI………….SOLO I MIEI GATTINI!!!

 

Ebbene si mi son persa come sempre mi accade ma poi ieri ho “spignattato” e quindi a riecchice qui.

Presa da un attacco di istinto materno-felino ho deciso di preparare io personalepersonalmente la pappa ai miei gattoni e visto che le mie socie  soto tutte gattotenente mi son detta magari ci fa comodo un ricettino felino…………….o meglio come non far mangiare scatolette compresse di rifiuti ai propri animali!!

PAPPINA FELINA

1 VASSOIETTO DI DURELLI DI POLLO

1 CUORE DI PORCELLO

1 CAROTA

1 BICCHIERE DI RISO

1ZUCCHINA

4 VASETTI DA MARMELLATA LA GRANDEZZA A PIACERE E AL BISOGNO

PRONTI E VAIIIIIIIIIIIIIII

TAGLIARE LA ZUCCHINA A QUADRUCCI E LESSARLA, SCOLARE LA ZUCCHINA E CONSERVARE L’ACQUA DI COTTURA IN CUI LESSERETE IL RISO, SCOLARE IL RISO E CONSERVARE L’ACQUA DI COTTURA IN CUI LESSERETE CARNI E CAROTA. FRULLARE CARNI E CAROTA, IN UNA CIOTOLA UNIRE IL TRITATO, LA ZUCCHINA, IL RISO, MESCOLARE.

SUDDIVIDETE IL COMPOSTO NEI VASETTI PULITI E COPERCHIATE!!

METTETE I VASETTI FODERATI DI VECCHI GIORNALI O STRACCI, IN UN TEGAME PIENO D’ACQUA E FATE UN BEL BAGNO MARIA PER MEZZ’ORA DI BOLLORE, COSI’ SI MANTERRANO PER PIù TEMPO.

20 MAGGIO………..brividi

NON CI SONO PAROLE
AIUTIAMOLI!!!!!!
RACCOLTA FONDI SUBITO!!!
RAGASSI LA BASSA HA BISOGNO UN TOT!!!!!

SONO CON LA BOCCA PIENA ……

 

GRAZIE LORENZA GRAZIE!!!!!!!!

FORNO BARACCA

VIA VITTORIO VENETO, 120/124

41015 NONANTOLA (MO)

COTECHINO IN CROSTA MESSAGGIATO AL SISTERMENNO!!!

 

La cena dell’ultimo, come tutte le nostre cene dell’ultimo è stata un tripudio di cibo e di felicità, grazie a tutte le provvigioni fatte dalle sorelle, Menno compreso e grazie a Giuliadecharme che ci ha fatto urlare con la notizia dell’anno………….sono passati ormai mesi e ritorniamo……….il nuovo sistermenno  mi chiede un ricettino dell’ultimo e io lo copioincollo qui dritta dritta dal messaggio………..eccolo………arriva……… 

“………allora mio caro, senti bene, tu ti compri un precotto misura standard, un rotolo di pasta sfoglia e tre patate medie, poi scovi in frigo diciamo  4/5 fette di prosciutto o pancetta o coppa o spalla quello che hai purchè saporito e affettato fine!!

Poiiiiiii lessi le patate, le schiacci le mescoli con una manciatina di parmigiano grattugiato e lasci freddare.............sbusti il cotechino e togli la pelle e la gelatina.

Quando il "simil purè" è freddo prendi la sfoglia la copri con le fette ben stese, il purè e lo stendi a un centimetro di altezza più o meno, quello che avanza diventa crocchette, poi appoggi al centro il cotechino.

Avvolgi il tutto chiudendo stretta la pasta e riavvolgi nella pellicola trasparente, come si fa con il polpettone e se riesci lo lasci in frigo un'oretta, altrimenti lo srotoli e lo incidi con un coltello per decorarlo, lo spennelli d'uovo cosi in cottura colora e metti sopra l'uovo una presa di sale grosso, che assorbe l'umidità e lascia la pasta più croccante, poi inforni diciamo a 200° per 15 minuti ma va controllato, quando è colorato bene lo sforni, ma non tagliarlo subito che si distrugge lascialo raffreddare un pochino.

Mi raccomando non salare le patate che c'è già di tanto sapore in toto”

………ecco fatto e giù animali!!!!………….

pan-muffin finocchioni e pummaroni

 

Ingredienti

1000 gr di farina

2 cubetti di lievito di birra

2 cucchiai di sale

2 cucchiaini di miele

acqua

6 cucchiai di olio d’oliva naturalmente

semi di sesamo

un tuorlo d’uovo

……….e questo è l’impasto

10 pomodorini datterini maturi

1 cipolla rossa di tropea

4/5 capperi

due belle fettone di salame finocchiona

olio d’oliva

………….ecco il ripieno

Mescolare farina, lievito, sale miele, olio e acqua, impastare e mettere a lievitare 2 orette.

In padella fare ammorbidire la cipolla tagliata a piccoli pezzi nell’olio, tagliare in 4 i pomodori e unirli alla band.

Tagliare il salame a quadrotti e metterlo a pensare.

dividere in due l’impasto, nel primo unire il salame e nel secondo il puccino di cipolla pomodori oliati mescolare i composti bene e in separata sede.

accendete il forno a 200°.

prendete 2 stampi da muffin ungeteli e dividete in palline gli impasti fino ad avere 24 pan-muffin, spennellate di uovo quelli al salame e su tutti mettete il sesamo.

Infornate e cuocete per 20 minuti circa. Sfornate e guardatevi alle spalle, c’è sempre un rosso sornione che punta!!

 

 

 

Una gran vòia ed boicoter!!!

 

Nulla sono in un periodo di boicottamenti di tutto  quindi basta supermercato e via con la drogheria, caseificio, macellaio, fruttivendolo……………quindi cominciamo dal quotidiano la colazione la faccio io non la Pavesi !!!!!!!

S-Gocciole

180g burro adesso solo biologico 

500g farina

2 uova a terra e da galline nutrite con caviale e champagne

200g zucchero di barbabietola vera e italiana

100g gocce di cioccolato da pasticceria

1/2 cucchiaino di bicarbonato non solo per digerire

 

Impastare il burro morbido con le uova e lo zucchero, aggiungere poi la farina e il bicarbonato.

Formare delle palline di 3 cm di diametro e dare la forma di goccia un pochino schiacciata, infornare per 15 minuti a 180°.

Sfornare e ingozzarsi con una bella tazza di latte!!!