Io ci casco sempre…….grave dipendenza da tramezzino!!!!

 

 

 

Ognuno di noi ha i suoi problemucci e le proprie manie.

Io sono in un tunnel arredato con camera e cucina da un po'……….il tramezzino.

Nella mia ingorda testolina di mangiatrice, con gli anni, si è sempre più concretizzata l’idea che un locale, bar, birreria, bettola sia un posto dove mangiare del buono solo se i tramezzini, eventualmente esposti, sono freschi e buoni…….altrimenti bando alle ciance.

Il mio must è il sempreverde tramezzino uovo sodo e tonno, ma, sono apertissima anche a gusti nuovi e devo ammettere, da lurida che sono, che la mia colazione da bar abituale è tramezzino e cappuccio……ho già fame azzzz!!!

Comunque sabato pomeriggio, io e la family, siamo andati a passeggio per quel di Bologna e dopo una bella tappa da Ambasciatori, con acquisto di cibarie e letture, ci siam preparati per un ultimo passeggio prima di tornare all'ovile, dopo 10 passi di numero ……la luce…..una insegna mi chiamava e io mi sentivo già tutta un fremito come un’adolescente davanti alla meglio band del momento……sgrano gli occhi e vedo TRAMEZZINO.IT………….SONO ENTRATA E OPS SONO MORTA E SONO SALITA NEL PARADISO DEI TRAMEZZINIIIIII……….tralascio la mangiata.

Comunque buonissimi e di tanti tipi diversi……….io ho sposato la causa del gorgonzola, sedano e mela, ma poi anche scamorza affumicata, melanzana e pomodorini dorati….ho deciso ve li copio tutti!!!

I ROSSI

cotto e carciofo
cotto e porcino
cotto di Praga uovo mix di verdura piccante
mortadella al tartufo nero e pomodoro
roast-beef lattuga semi di senape
salame stracchino e rucola

I BLU

tonno e uovo
tonno e carciofo
gamberi maionese all'arancia mandorla

I VERDI

scamorza affumicata melanzana pomodorini dorati
uovo lattuga pomodoro
gorgonzola sedano mela
brie Zucchine e Menta

I BIANCHI

Parma
speck e radicchio rosso
tacchino yogurt lattuga e curry
salmone affumicato fette di limone capperi

La colazione è il pasto più importante …..Sempre!!!

 

 

Notizia flash………sappiate che io a colazione, mangio come un camionista dopo la tratta Oslo-Brindisi senza soste, senza pasti!!!

Ieri ho buttato li due cosine, giusto per masticare qualcosa e per USARE LA FORZA COME LUKE SKYWALKER!!!

Quindi veloce veloce è nata….FRISELLA CON TALEGGIO E CARCIOFINI SOTT’OLIO

 

Impariamo una cosa le frise non debbono mancare mai in dispensa perché durano una vita e sono meravigliosamente buone…………quindi io colazione ma voi alti ci potete fare anche un aperitivo rapidissimo.

SVOLGIMENTO!!!

PRENDERE UNA FRISELLA,

IMMERGERLA IN UNA CIOTOLA PIENA D’ACQUA,

CONTARE FINO A CINQUE,

TIRARLA SU,

METTERLA SU UN PIATTO,

COSPARGERLA DI PEZZETTINI DI TALEGGIO,

RI COSPARGERLA DI QUARTI DI CARCIOFINI SOTT’OLIO,

SALE E OLIO DI OLIVA BUONOOOOO,

MUNIRSI DI TOVAGLIOLONE E ADDENTARE……DOPPIA LIBIDINE COI FIOCCHI!!!

No finish si papille....sapone per lavastoviglie home made

 

Una premessina serale……….per questa ricetta fondamentalissima ormai debbo inchinarmi e ringraziare Valentina di green magazine.

E ora a noi,io ho cominciato la mia relazione con una meravigliosa lavastoviglie,da appena 2 mesi e già mi son resa conto che,lei mi da tanto,ma se non uso giudizio mi prende anche tanto(euriiii), quindi come sempre nella vita bisogna studiare e informarsi per non rimanere fregati in curva dalla sorte.

Adesso io non voglio venirvi a scassare i cabassisi con storie di ecologia,risparmio e la terra e il riscaldamento globale e i conigli non fanno i figli etc. etc.

Tutte cose vere e sacrosante ma stringi stringi ve parlo de sordi!!!

Ora avete presente quanto costa una confezione di detersivo per lavastoviglie in pastiglie, la polvere si perde si attacca si sciupa, bene ve lo dico,no perché va detta la verità anche se a grandi lineeee

piccolo elenco generico

 Fairy Active Lemon Regular 26+6 Tabs costa una roba come 5,90 euro circaaaa

 Finish Tabs Tutto In 1 Lemon 13 Tabs costa solo  3,90 euro circaaa

 SVELTO LAVASTOVIGLIE LIMONE VERDE - 20 TABS costa giusto 3,36 euro sempre circaaa

 Pril 10 Extra Solubile ad Azione Immediata - 13 tabs costa poco poco solo 3,19 euro

 

Bene bene ho messo i più vip di tutti e poi vi metto questo!!! il vero meglio !!!

Detersivi per lavastoviglie home made

8 limoni ……………………..(1,50 al kilo sempre circaaa)

1100 ml di acqua…..( a seconda dell’acqua ma diciamo una bottiglia di acqua naturale da 1,5 lt costa 30 centesimi)

55o gr di sale fino……….. ( e mettilo a 80 centesimi al kilo)

250 ml di aceto di vino bianco………..( esageriamo e dai di 1 euro)

svolgimento:

Tagliare in 4 parti i limoni e togliere i semini all’interno (non fate come me che ne ho dimenticato qualcuno..)

Un volta tagliato i limoni mettere tutto nel frullatore

Frullare bene e con uno scolapasta filtrare il composto, salvando il succo e separando le parti non tritate.

Questo farà si che il composto risulti liscio senza grumi.

Unire al succo tutti gli altri ingredienti e far bollire per 10/15 minuti (l’immagine della pentola che bolle ve la risparmio, è venuta decisamente brutta)

Una volta finito, riempire  i barattoli di vetro, chiudere e capovolgere.

In questo modo il detersivo si manterrà intatto per qualche mese.

 

Uso: per lavastoviglie bastano due cucchiai

spesa:2,70 arrotondando proprio con le maniche larghe larghe

numero lavaggi: se utilizziamo 30 ml a lavaggio dei 1300 ml di detersivo green  otteniamo circaaaaa solooooo 43 lavaggi QUINDI SOLAMENTE 0.06 CENTESIMINI DI EURIIIIIIIIIIII

DOPO TUTTI QUESTI CONTI MI FUMA LA TESTA VADO A SPREMERE DUE LIMONI bouna laveda!!!!

Domenica interessantemente…… Ciunta!!!

 

Premessa, noi siamo una famiglia dedita al cibo, non si scappa, la nostra sorte è cucinare mangiare e bere, debbo però ammettere che da generazioni ci impegniamo moltissimo per fare ciò al meglio e in abbondanza, ciò non toglie che tutto questo sia praticato in un contorno di solenne qualità.

Quindi ogni volta che ci muoviamo finisce sempre che andiamo a smangiucchiare qualcosa, ieri i Senior, sono andati a zonzo per montagne e hanno avuto il buonissimo gusto di pensare alla loro bambina adorata, cioè IO. Sono passati per quel di Sestola e hanno incontrato casualmente la festa del cioccolato, sfortunaccia, uno va per cambiar aria e si ritrova comunque a mangiare……….la vita è un sacrificio e noi percorriamo la nostra via crucis trascinando i nostri felici kiletti in più!

Comunque torniamo a noi, mi son ritornati con una luccicante scatolina d’oro ripiena di cioccolatini e praline, mmmmmmmmm TUTTI BUONIIII, gianduia, caramello, fragola, frutto della passione…..e dai, altro sacrificio…..

Tutto questo ben di dio viene dalla pasticceria Turchi, un negozietto nel centro di Sestola specializzato in cioccolato e croccante, piccolo, carino, famigliare un bonboncito!!!

Quindi sì montagna….passeggiate….castagne….alberi……ma poi anche e comunque CIOCCOLATO!!!!

Ma genteeee pensavate che fosse finita qui? è no, ho detto che siam mangiatori micca principianti…..quindi al ritorno dai monti i senior e compagnia bella hanno avuto un’altra felice illuminazione, e perché non friggere due o tre frittelline di baccalà!?!Non si può micca saltare la cena!

Subito fatto e in men che non si dica lo strutto sfrigolava…..voglio dire la via crucis è lungaaaaa.

Quindi ci è toccato anche di mangiar del fritto…….ma vorrei farvi presente che le frittelle di baccalà a casa mia vanno a braccetto con i passatelli, si fan da sempre e le adoriamo da ancora prima poi, c’è da dire, a chi non fosse proprio della bassa, che tradizione vuole che le frittelle di baccalà al sabato e alla domenica venissero servite da colazione nei bar, sul bancone tra il cestino delle uova, crude, freschissime da bere e quelle sode, da mangiar con un  po' di sale, quindi già a vederle sembriamo lupi affamati puoi ci cacci su anche la tradizione…..siam spacciati!!!

Frittele di baccalà

Pastella per il baccalà:
200g di farina 00,
1 pizzico di sale fino,
1 cucchiaino di lievito chimico,
1 bicchiere circa di latte fresco intero,più un altro pochino.
500g di baccalà bagnato bello carnoso

 

Andate dal vostro pescivendolo di fiducia ( piccolo pensiero: io scelgo il pescivendolo che ha il banco frigo pieno al mattino ma vuoto al pomeriggio…..sai il pesce se fosse poi fresco sarebbe meglio!!, comprate una sberla di 500gr di baccalà salato, ma non essiccato, solo salato. Sciacquate via i pezzi di sale, bene bene, perché altrimenti rimane, come diceva mia nonna “murdeint”. Volendo, potete eliminare la pelle, viene via facilmente.Deponete il pesce in un contenitore con acqua fredda e lasciate riposare li per 24, 48 ore cambiando l’acqua una volta o due, dipende dalla quantità di sale. Tagliare a tocchi il baccalà e poi ancora a pezzi più piccoli. Preparare la pastella e mescolatevi insieme il baccalà. Scaldare lo STRUTTO e ho detto STRUTTO, quindi non storcete il naso perché baccalà chiama maiale!!! Quando lo strutto è ben caldo friggete le frittelle mettendo nello strutto piccole cucchiaiate di composto. Scolate, asciugate un pochino e divoratele come se non ci fosse un domani!!! 

Al cuor non si comanda…………

 

..o meglio passatelli….

Non so voi altri come siete messi a tempo, meteorologicamente parlando, ma in quel della bassa, qui, oggi siamo stati graziati e un bel sole ha asciugato i panni, fatto uscire i nostri personali spazzacamini, dato spinta per segare l’erbetta nuova nel prato………un mare di cose e quindi ho dovuto cedere al sentimento, e preparare una robina che con l’aria frizzante d’autunno a casa mia è religiosamente sacra.

Credo di averli mangiati da sempre e da sempre li faceva la nonna, ma poi anche la mamma e poi io, non possiamo vivere senza, sono uno di quegli alimenti che ci fanno bene, sarà perché il pane noi da sempre ce lo grattugiamo, il pan grattato non si compra CRIBBIO!!, sarà perché il parmigiano è da queste parti ci vien benone, oppure perché, le uova vengono davvero da galline libere e felici che noi frequentiamo o forse soltanto perché non conosciamo altro brodo se non quello di CAPPONE!!!

Comunque bando alle ciance e adelate companeros!!!

PASSATELLI

…le dosi son per sei minimo perché anche se siete in meno a pranzo debbono assolutamente avanzare per la cena….

 

100gr di farina

300gr di pane grattugiato

300gr di parmigiano reggiano stagionato grattugiato

7 uova di galline felici

2 lt di brodo BUONO DI CAPPONE!!!

sale e noce moscata q.b.

allora amici ricetta mai più senza…..mescolare in una terrina capiente farina, pane, parmigiano. Unire sale e noce moscata.pian piano unire le uova e impastare. formare delle palle grosse come albicocche ciccione.

quando il brodo bolle schiacciate i passatelli nel brodo con lo schiaccia patate a fori grandi. quando affiorano son pronti……….mangiate e rinascete gentaglia!!!

 

SONO CON LA BOCCA PIENA ……

 

GRAZIE LORENZA GRAZIE!!!!!!!!

FORNO BARACCA

VIA VITTORIO VENETO, 120/124

41015 NONANTOLA (MO)

COTECHINO IN CROSTA MESSAGGIATO AL SISTERMENNO!!!

 

La cena dell’ultimo, come tutte le nostre cene dell’ultimo è stata un tripudio di cibo e di felicità, grazie a tutte le provvigioni fatte dalle sorelle, Menno compreso e grazie a Giuliadecharme che ci ha fatto urlare con la notizia dell’anno………….sono passati ormai mesi e ritorniamo……….il nuovo sistermenno  mi chiede un ricettino dell’ultimo e io lo copioincollo qui dritta dritta dal messaggio………..eccolo………arriva……… 

“………allora mio caro, senti bene, tu ti compri un precotto misura standard, un rotolo di pasta sfoglia e tre patate medie, poi scovi in frigo diciamo  4/5 fette di prosciutto o pancetta o coppa o spalla quello che hai purchè saporito e affettato fine!!

Poiiiiiii lessi le patate, le schiacci le mescoli con una manciatina di parmigiano grattugiato e lasci freddare.............sbusti il cotechino e togli la pelle e la gelatina.

Quando il "simil purè" è freddo prendi la sfoglia la copri con le fette ben stese, il purè e lo stendi a un centimetro di altezza più o meno, quello che avanza diventa crocchette, poi appoggi al centro il cotechino.

Avvolgi il tutto chiudendo stretta la pasta e riavvolgi nella pellicola trasparente, come si fa con il polpettone e se riesci lo lasci in frigo un'oretta, altrimenti lo srotoli e lo incidi con un coltello per decorarlo, lo spennelli d'uovo cosi in cottura colora e metti sopra l'uovo una presa di sale grosso, che assorbe l'umidità e lascia la pasta più croccante, poi inforni diciamo a 200° per 15 minuti ma va controllato, quando è colorato bene lo sforni, ma non tagliarlo subito che si distrugge lascialo raffreddare un pochino.

Mi raccomando non salare le patate che c'è già di tanto sapore in toto”

………ecco fatto e giù animali!!!!………….

pan-muffin finocchioni e pummaroni

 

Ingredienti

1000 gr di farina

2 cubetti di lievito di birra

2 cucchiai di sale

2 cucchiaini di miele

acqua

6 cucchiai di olio d’oliva naturalmente

semi di sesamo

un tuorlo d’uovo

……….e questo è l’impasto

10 pomodorini datterini maturi

1 cipolla rossa di tropea

4/5 capperi

due belle fettone di salame finocchiona

olio d’oliva

………….ecco il ripieno

Mescolare farina, lievito, sale miele, olio e acqua, impastare e mettere a lievitare 2 orette.

In padella fare ammorbidire la cipolla tagliata a piccoli pezzi nell’olio, tagliare in 4 i pomodori e unirli alla band.

Tagliare il salame a quadrotti e metterlo a pensare.

dividere in due l’impasto, nel primo unire il salame e nel secondo il puccino di cipolla pomodori oliati mescolare i composti bene e in separata sede.

accendete il forno a 200°.

prendete 2 stampi da muffin ungeteli e dividete in palline gli impasti fino ad avere 24 pan-muffin, spennellate di uovo quelli al salame e su tutti mettete il sesamo.

Infornate e cuocete per 20 minuti circa. Sfornate e guardatevi alle spalle, c’è sempre un rosso sornione che punta!!

 

 

 

………..non posso resistere……….crocchette di patate e mortadella……….della spisniiiiiiiiiiiiii

 

INGREDIENTI
500g di patate da gnocchi (circa 3)
1 pizzico di sale grosso
200g di mortadella tritata
80g di grana grattugiato
sale fino e noce moscata a piacere
2 uova fresche
Per la panatura:
100g di farina
500g di pangrattato (3-4 fette pancarrè tostato)
3 uova
1/2 bicchiere di latte
sale.
Strutto per la friggere

PROCEDIMENTO
Lavare le patate sotto acqua corrente sfregando bene con le mani per togliere la terra ancora attaccata. Metterle in un tegame che le contenga abbondantemente e coprirle di acqua. Salare con sale grosso e mettere sul fuoco medio alto per 30 minuti almeno finché non risultino tenere.
In una terrina larga preparate il battoccio: rompere le 3 uova e insaporire con il sale, allungare con 1/2 bicchiere di latte e sbatterle energicamente con la frusta. In un vassoio o su di un foglio di carta per alimenti stendere metà del pangrattato.
Spolverare un vassoio largo oppure una teglia con la farina facendone 1 strato leggero e uniforme. Appena le patate sono cotte, scolarli dall'acqua. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate lasciando cadere la polpa direttamente in una terrina. Pulire l'attrezzo ogni volta dalla buccia che resta attaccata.
Unire la mortadella tritata e il grana grattugiato e mescolare. Aggiungere le uova,il sale e la noce moscata e mescolare nuovamente. Con l'aiuto di un cucchiaio togliere un quantitativo sufficiente di impasto. Lavorarlo con le mani per dargli 1 forma tonda o cilindrica.
Proseguire fino alla fine dell'impasto.
Mettere le crocchette sul vassoio con la farina in modo che non si attacchino tra loro. Spolverare nuovamente con la farina e metterle in frigo 10 min. Toglierle dal frigo e passarle una alla volta nel battoccio e nel pangrattato.
Riporre in frigo. Scaldare lo strutto nella friggitrice o in un tegame alto.
Quando lo strutto sara' ben caldo,friggere le crocchette pochi minuti. Dovranno essere croccanti fuori e morbide all'interno. Appena la superficie sarà dorata toglierle dal grasso caldo con la schiumarola e metterle sulla carta gialla per togliere l'unto in eccesso.

grazie Spisni che ci dai il nostro pane quotidiano……..AMEN

Ogni tanto mi perdo un po'

……adesso vorrei sapere come fate a scrivere e fotografare e cucinare e a essere tutti i giorni qui a scrivere come se non ci fosse un domani, io non ce la posso fare a fotografare tutto quello che cucino e a scrivere la ricettina di ogni boccone……non son mica chef……e meno male così posso permettermi una ricettina da sballo senza dosi e senza misure solo con moltissimo gusto…di stagione!!

Ora  si sa che in questa family il giorno che si è scoperta la Calabria si è scoperta la new America, e il giorno che si è assaggiata l’nduja si è vista la luce, bene ora ne siamo dipendenti quasi quanto il cioccolato e quindi ci ritroviamo a metterla ovunque, anche sotto gli occhi per eliminare le borse.

Come mi risapete questa è stagione di zucchini e questo vuol dire che noi ci facciam venire la pellagra  a forza di mandarne giù.

Per risolvere il problema abbiamo unito il piacere al dovere ed ecco……FIORI DI ZUCCA FRITTI RIPIENI DI NDUJA

Ora vi spiego la storia, se vi svegliate ad un orario decente e scendete nell’orto, perché tutti hanno un orto verooooooo, Comunque raccogliete i fiori , quelli che non son destinati all’ingrasso della zucchina, togliete gambo e pistillo e aprite a metà il fiore, date una lavatina agile agile e asciugate con un canovaccio. all’interno dei pettali ponete un sano cucchiaino di Nduja poi richiudete a metà il fiore e schiacciate delicatamente . A questo punto preparate un  “Batoccio” di uova sbattute e un goccio di latte in cui passerete i fiori per poi impanarli con il pan grattato che sempre avete in casaaaaaaa.

in una padella sciogliete tanto strutto quanto serve per friggere e via a cuocere i fiori, pochi secondi di qua e pochi secondi di là……………mmmmmm adesso mi mangio un cucchiaio dui nduja giusto prima di dormire.

 

SE TRA VOI ESISTE UN AMICO CALABRO …VI PREGO MANDATEMI UNA NDUJAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

IL MIO SHOPPING SFRENATO!!!!

 

Santo cielo! Non mi sono mai considerata una vera spendacciona coi controfiocchi, ma credo che sia cambiata l’aria….e non va beneeee!

Considerato che ho le mani a groviera per libri e cucina, ho ponderato bene, ammazza che paroloni che spara miss Zanichelli oggi, dicevo ho ponderato bene di sperperare un’altra trentina in meravigliose pagine culinarie, dopo che già avevo dato a Sarzana con Jamie Oliver e il suo “La mia cucina naturale”…..

….sempre bravo il biondino, belle foto belle ricette comode comode e con qualche informazione “di stagione” che non fa mai male.  Quindi dopo aver aiutato l’economia i primi dell’anno, mi sono ripetuta e non potevo esprimere qui tutto l’immenso orgoglio e  sentimento che ho provato ieri nello sfogliare il mio nuovo tomo!!!!

Così tanto che ho costretto il mio compare ha ringuainare le all star e uscire per comprare una trentina di uova dalla cara Stella, corposa donna ghanese che ci salva sempre dalle carestie improvvise.

eccolo qui aaaaaaaaaa che gioia aaaaaaaaa perfetto per chi ……non sa far altro che friggerle le uova!!!!